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度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心龙趸播报讨论上传视频鲈形目石斑鱼属动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。龙趸是鲈形目石斑鱼科石斑鱼属鱼类， [8]又名鞍带石斑鱼、龙胆石斑鱼。 [9]体长椭圆形，侧扁；口裂大，上颌能伸缩；前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑；头部除吻端及上下颌外均披细小栉鳞；侧线完全，与背缘平行；背鳍鳍辣与鳍条部相连，尾鳍后缘圆形。体表和各鳍布有青黑色斑点；体侧有5—7条横向斑纹；除腹鳍外，各鳍黄色。 [10]龙趸广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带海域，在中国南海亦有出现。 [10-11]生活在底质为石砾的海区中下层，栖息于潮流畅通的珊瑚礁中、岩石洞穴和沉船附近。白天静息，夜间活动；成鱼不集群，有掘洞穴居习性；喜暗怕光，体色随光线强而变浅、弱而变深。稚鱼和早期幼鱼摄食小型浮游动物，晚期幼鱼和成鱼主要摄食甲壳类、海胆类、鱼类、小海龟，有时也摄食小鲨鱼。以偷袭方式取食。雄雌同体，野生鱼3龄卵巢成熟，4—5龄转变为精巢。产卵期在5—11月；初孵仔鱼在3—4天后开始摄食。 [12]龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，它的肉质鲜美，营养丰富，是海鲜中的名品。在医学价值方面，它可以治疗高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病。 [13]中文名龙趸别    名石斑、鲙鱼拉丁学名Epinephelus drummondhayi界动物界目鲈形目亚    科石斑鱼亚科属石斑鱼属目录1形态2生活习性3种群分布4经济价值5网络报道▪事件一▪事件二▪事件三▪事件四▪事件五▪事件六▪事件七▪事件八形态播报编辑龙趸布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的一种。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。石斑鱼为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性。一周龄性可成熟，怀卵量随鱼体大小而异，如青石斑鱼怀卵量约15-20万粒，分批产卵，产浮性卵，圆形，具油球。孵化后，幼鱼就在沿岸索饵生长。石斑鱼生长迅速，如鲑点石斑鱼，一年可长到250-300克，二龄鱼体重可达500-600克，三龄鱼体重达800-900克；赤点石斑鱼和青石斑鱼，一龄鱼体重达200-250克，二龄鱼体重400-500克，三龄鱼体重达700-800克。背鳍Ⅺ-15，臀鳍Ⅲ-8，胸鳍18，腹鳍Ⅰ-5，尾鳍17。侧线鳞66。鳃耙9+17。标本体长163mm，体长为体高4.1倍，为头长2.3倍。头长为吻长5倍，为眼径5.4倍。体长椭圆形，侧扁。头长大于体高。吻长而尖。口大，上颌骨末端伸达眼后缘之后下方。两颌齿为绒毛状齿带，前端各具犬齿一对。前鳃盖骨边缘具细锯齿，鳃盖骨具3扁棘。体被弱栉鳞。尾鳍圆形。液浸标本体黑褐色，腹部色淡。头部、体侧及各鳍均布满黑色斑点，头部斑点较密，约与瞳孔等大。体侧斑点大而疏。背鳍棘8-11鳍棘处有一黑色斑块。为暖水性底层鱼类，多栖于岩礁浅海中。最大体长2m，以底栖甲壳类及鱼类为食。为重要经济鱼类。分布于中国南海诸岛、台湾；也见于印度洋非洲东岸至太平洋中部。 [1]生活习性播报编辑龙趸为底层肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它游泳速度虽不快，但因其身体构造较特殊，故往往以突袭方式来捕食，令猎物猝不及防。人工养殖可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时添加海水鱼类粉状配合饲料。种群分布播报编辑龙趸鱼大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布。龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。特别是超过150千克的大龙趸，据说它已有四五十年的海上生活经验，所以就更难捕到，偶尔捕获便成为罕见之物。经济价值播报编辑龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，货源稀少、售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。龙趸为原野生鱼种可进行人工养殖，在广东深圳人工繁殖种苗和成鱼养殖均已先后获得成功。据介绍，龙趸人工养殖生长速度快，利用水泥池进行工厂化养殖，放养规格为体重22克、体长1.2厘米的鱼种，经过360天的养殖，平均每尾体重增到1830克，体重绝对增重量为1808克，在海水鱼类的养殖品种中，这样的生长速度是极其迅速的，增重效果明显。据养殖试验显示，经过1年的养殖，龙趸每尾可达1.5千克～2千克，第二年便可达到12.5千克～15千克。当年养殖，最小的个体为750克，最大的个体达到2500克，且70%的鱼体重均介于1500克～2000克之间，规格较为整齐，所以龙趸养殖经济效益是相当可观的。因此，各地可根据市场需要和资源条件，积极研究发展龙趸鱼的养殖。据观察，龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民采用延绳钓、手钓 或底拖网方可捕获。龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，它的肉质鲜，营养丰富，为海鲜中的名品。它的药理功能也不俗，能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。网络报道播报编辑事件一龙趸(5张)2011年8月10日，广西北海渔民在北部湾海面捕捉到一条206斤龙趸。事件二电白博贺港外海捕获一条重近400斤的天然龙趸皇。事件三2012年9月22日 [14]，香港再有重逾280公斤的大龙趸（学名中巨石斑鱼）被捕获，旺角花园街一间食肆用吊臂车运返大龙趸，引来大批途人围观，纷纷拍照啧啧称奇，负责人指该条龙趸是香港渔市场有纪录以来，重量排行第三，并指渔民作业时无意中捞到，并非刻意捕捉。该条大龙趸长约两米、重逾280公斤，两日前渔民通知旺角花园街“牛皇星”海鲜酒家负责人星仔，指捕获该条大龙趸，他以10万元港币买下，及至22日早上大龙趸抵港，因鱼身太重，遂雇用一辆吊臂车协助运抵旺角花园街店铺，由于突然有大鱼运抵闹市，适逢周末，吸引大批途人围观拍照。负责人星仔表示，该条大龙趸估计是香港渔市场有纪录以来，重量排行第三，而最大的一条则重达380公斤，长逾2.5米，估计年约200岁，极为罕有，上周同样经他购入，当时在油麻地吴松街的分店出售。事件四2013年11月28日，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸，长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下。事件五2012年9月26日网络报道，香港油麻地闹市某火锅店店主购入一条巨型龙趸，当时还出动吊臂车来进行作业，引起一众路人围观。据悉这条巨型龙趸重达640斤、长约2.4米，估计已有200岁的高龄。据购得龙趸的店主介绍它是在渔民在南中国海水域捕获，拖上船时已是奄奄一息，随后被运回香港长沙湾鱼市场竞拍，至于成交价他则以商业秘密拒绝透露。有鱼市场的行家表示，巨型龙趸可能因为双台风的缘故而“迷航”才会从深海上浮。另外店主已经广发“英雄帖”邀食客出席“屠龙宴”，他打算每斤以300元港币出售，鱼骨则用以熬汤，相信可卖三日。但有保育专家指野生龙趸因过度捕捞已经日渐稀少，因此不鼓励市民食用。 [4]事件六2013年11月28日网络报道，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸（念“dun”，读第三声），长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下。近几年来，我区渔民已多次“偶遇”这种大型的石斑鱼。不过，有专家表示，因过度捕捞，龙趸越来越稀少，离我们越来越远了。 [5]事件七2014年1月5日午夜 [15]，重达200公斤的野生“龙趸王”被五六名渔民以拖网捕获，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主。这只“龙趸王”6日早被运往七条路巴刹，吸引不少民众的热论。鱼商动用两名员工清除鱼鳞，耗费不少时间及体力。这只“龙趸王”被食肆东主周建义以1.1万令吉购入。周建义透露，这只龙趸是他有史以来购入最大条的鱼，在这之前他曾购入约160公斤的龙趸，供顾客享用。“这只龙趸的体积相当庞大，预计可供应顾客享用长达两个星期。”鱼商许瑞文指出，龙趸是深海鱼，不易捕获，仅能够依靠自身的福气。这次他捕获如此庞大的龙趸，也让他感到非常讶异。事件八2016年4月4日，游客在双月湾抓了一条250斤超大龙趸（lóng dǔn），又称巨石斑鱼。 [6-7]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

龙趸 - 搜狗百科

搜狗百科龙趸(学名：Epinephelus drummondhayi)，又称石斑，是鲈形目石斑鱼属的一种鱼类，是广东省重点保护水生野生动物。[1] 龙趸为暖水性海洋底层鱼类。龙趸是肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类；在天然海域，成鱼一般体长60~70厘米，最大体长可达2米。 2013年11月28日网络报道，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸(念“dun”，读第三声)，长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下。近几年来，我区渔民已多次“偶遇”这种大型的石斑鱼。不过，有专家表示，因过度捕捞，龙趸越来越稀少，离我们越来越远了。[1]网页微信知乎图片视频医疗汉语问问百科更多»登录帮助首页任务任务中心公益百科积分商城个人中心龙趸编辑词条添加义项同义词收藏分享分享到QQ空间新浪微博龙趸（学名：Epinephelus drummondhayi），又称石斑，是鲈形目石斑鱼属的一种鱼类，是广东省重点保护水生野生动物。[1]龙趸为暖水性海洋底层鱼类。龙趸是肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类；在天然海域，成鱼一般体长60~70厘米，最大体长可达2米。2013年11月28日网络报道，北海渔民在北部湾海域作业时，捞起一条105公斤的龙趸（念“dun”，读第三声），长1.7米，之后被北海一家海鲜食府买下。近几年来，我区渔民已多次“偶遇”这种大型的石斑鱼。不过，有专家表示，因过度捕捞，龙趸越来越稀少，离我们越来越远了。[1]中文学名龙趸展开拉丁学名Epinephelus drummondhayi展开亚科石斑鱼亚科展开属石斑鱼属[3]展开体重30.00-40.00kg展开类型暖水性海洋底层鱼类展开栖息环境喜栖息在礁盘内的海域中展开生活习性喜栖息在礁盘内的海域中、可达60米左右展开动物保护水生野生动物保护实施条例(野生受保护)展开目鲈形目展开别称石斑、鲙鱼展开界动物界[2]展开分布区域热带、亚热带的珊瑚礁海区展开体长60-70cm展开食性肉食性展开繁殖方式卵生展开种类赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等展开形态特征鱼体椭圆形、侧扁、头大、吻短而钝圆、口大展开展开参考资料：1. 北海渔民捞起一条105公斤龙趸 已近乎绝迹(图)网易新闻[引用日期2023-03-15]2. Epinephelus 石斑鱼属自然标本馆[引用日期2022-03-01]3. 中国自然标本馆 CFH Home Page中国自然标本馆[引用日期2022-03-01]4. 龙趸产地在哪？龙趸和石斑鱼有什么区别？ - 惠农网惠农网2021-05-24[引用日期2023-05-10]5. 龙趸的营养价值介绍懂视网2022-04-02[引用日期2023-05-10]6. 趸怎么读：龙趸怎么读-龙趸是什么-龙趸鱼价格 趸怎么读下载_Word模板_4 - 爱问文库爱问文库[引用日期2023-05-10]7. 港渔民捕获280公斤龙趸 吊车运至餐厅引围观-搜狐新闻搜狐新闻2012-09-23[引用日期2023-05-10]8. 《魅力周末》广东游客捕到一条巨型石斑鱼 重250斤估价过万_高清1080P在线观看平台_腾讯视频腾讯视频[引用日期2023-05-10]词条标签：自然生物物种动物免责声明搜狗百科词条内容由用户共同创建和维护，不代表搜狗百科立场。如果您需要医学、法律、投资理财等专业领域的建议，我们强烈建议您独自对内容的可信性进行评估，并咨询相关专业人士。词条信息词条浏览：216753次最近更新：23.05.15编辑次数：47次创建者： 擎天柱突出贡献者：新手指引了解百科编辑规范用户体系商城兑换问题解答关于审核关于编辑关于创建常见问题意见反馈及投诉举报与质疑举报非法用户未通过申诉反馈侵权信息对外合作邮件合作任务领取官方微博微信公众号搜索词条编辑词条 收藏 查看我的收藏分享分享到QQ空间新浪微博投诉登录企业推广免责声明用户协议隐私政策编辑帮助意见反馈及投诉© SOGOU.COM 京ICP备11001839号-1 京公网安备110000020000

石斑鱼：你想知道的都在这儿 - 知乎

石斑鱼：你想知道的都在这儿 - 知乎首发于风连熊熊随笔切换模式写文章登录/注册石斑鱼：你想知道的都在这儿风连熊熊收集自网络（红厨网、惠农网等）石斑鱼泛指鲈形目鮨科石斑鱼亚科里的各属鱼类。它属于辐鳍鱼纲，身体肥厚，口部大，并不适宜长途迅速游泳。石斑鱼体型相当大，身长可达一米以上，体重超过一百公斤也不足为奇；不过石斑鱼的种类颇多，体型大小也各有差别。栖息于沿海岸岩礁、起伏而又多石砾的海区、珊瑚礁、沉船或人工鱼礁等水域。石斑鱼是典型的捕食型肉食性鱼类，它靠着灵敏的视觉和感光、感色的分辩能力，往往凶猛地掠食鱼、虾、蟹、章鱼、甚至藤壶等海洋生物，特别喜食鲜活动物。石斑鱼是暖水性底层鱼类。主要栖息于底质为岩礁或珊瑚礁海域， 喜在礁间缝隙或洞穴中躲藏。肉食性， 凶猛， 主要摄食小型鱼类、头足类、甲壳类等。有自相残食现象， 尤其在稚幼鱼阶段， 个体小者常被个体大者吞食。摄食后即回洞穴或缝隙隐蔽处静息。一般分散不结成大群， 盛夏移向近岸， 冬季移向深水， 不作长距离洞游。广盐性， 盐度在10‰以上皆适于生长。最适温度22～28℃。雌雄同体， 雌性先成熟， 有性转变现象。即同一尾鱼的一生中， 低龄时期为雌性， 随年龄增长逐渐转为雄性。赤点石斑鱼一般体长27.0～30.0厘米、体重0.7～1.0千克为性转变时期。雄鱼多为4～5龄以上的高龄个体，体长26.0厘米、体重0.5千克以下无雄鱼。雌性生物学最小型体长23.0～24.0厘米、体重0.5～0.6千克。巨石斑鱼体长65.0～75.0厘米为性转变时期， 体长75.0厘米以上全为雄性。生长速度因种类而异， 分布于中国海区的种类以巨石斑鱼体型大， 生长快，属于濒危的名贵物种。石斑鱼究竟有多名贵，我们先来看几条关于南海石斑鱼的新闻：2011年5月1日，北海渔民在北部湾海域作业时，捕到一条230公斤的大石斑鱼，一家海鲜餐馆以5万元收购了这条石斑；2016年1月1日上午，海南省琼海博鳌镇一渔民在博鳌港捕获一条260多斤龙胆石斑鱼，当地一家饮食连锁企业以26000元高价采购到店；类似天价石斑鱼的新闻有很多，这些都足以说明石斑的珍贵与美味。石斑鱼肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，被奉为上等佳肴，供不应求，因而石斑鱼的价格普通较高。而石斑的种类也有很多，共163种，今天就为大家介绍其中36种最为珍贵的石斑，请往下看：龙趸鞍带石斑鱼，学名中巨石斑鱼，俗称龙趸、龙胆石斑、花尾龙趸、猪羔斑、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼等，为暖水性海洋底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。是石斑鱼中体型最大的种类，故也称为“石斑之王”。龙趸大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布，被东南亚地区推为四大名鱼之首。龙趸在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。龙趸是海洋中的一种名贵珍馐，野生品种体重一般在三四十斤以上，而人工养殖的石斑鱼一般只有1-5斤的为多。野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面，生长较为缓慢，体型超过60厘米的龙趸鱼更是已经在海里生活了超过20年，灵性十足，非常难以捕捉。它的药理功能不俗，能治疗高血压、高血脂、冠心病争心血管疾病。龙趸的肉质上乘，营养丰富，味道好于一般石斑鱼，能做多种海鲜佳肴，货源稀少、售价昂贵，在广州市场，每公斤批发价高达190元左右，酒家食肆更卖到200多元，但仍受人们青睐。　　2014年，马来西亚当地渔民捕获一条重达400斤的龙趸，随后以1.1万令吉（相当于人民币17556万）的价格卖给一家食肆华人东主。虽说此鱼体型较大，但从以上价格来说，龙趸是一种比较名贵的鱼类。　　体型极大的龙趸鱼　　龙趸是广东地区的叫法，是石斑鱼中体型较大的，分布于菲律宾和中国南海一带。暖水性近海底层名贵鱼类，被东南亚地区推为四大名鱼之首。　　野生龙趸鱼常年生活在深海环境中，较少受到污染，并且以鱼虾为食，是掠食型肉食性鱼类，体重一般在三四十斤以上，而人工养殖的石斑鱼一般以1 ~ 5斤的为多。独特的生态环境和生活习性，使得龙趸鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，成为高档宴席必备之佳肴。　　▲野生龙趸受《水生野生动物保护实施条例》保护，此外野生龙趸是广东省重点保护水生野生动物，市场上龙趸基本上都是养殖的。　　珍贵的龙趸　　野生龙趸鱼多藏于珊瑚礁中不轻易露面，生长较为缓慢，体型超过60厘米的龙趸鱼更是已经在海里生活了超过20年，灵性十足，非常难以捕捉，只有少数有经验的渔民出尽法宝才能偶尔捕到，即使在沿海地区也是罕见的食材。　　旧时候，龙趸鱼在福建、广东等地区是逢年过节才能尝到的珍品，这还只限于比较宽裕的家庭。即使到了物质条件丰裕的今天，大条现开的龙趸依然是可遇不可求的珍品，吃龙趸已然成为了广东、福建地区的一种最高的待客礼遇。　　美味的皮肉　　龙趸的肉质爽脆而清甜，味道佳。鱼表皮的胶质丰富。鱼鳞生在表皮之内，形成了「皮包鳞」，这是龙趸的一个特点。　　龙趸由于巨大，肉粗皮厚，要会烹饪才行，不然吃起来皮咬不进，肉粗而无味，完全浪费了这美味珍馐。它的皮很厚重，是胶原蛋白最丰厚的部分，若是大龙趸的皮，一块起码足5厘米厚，犹如晶莹剔透的半果冻状胶质，滑溜溜的香，夹起来还会自己微微颤动。　　不过龙趸皮不以嫩滑见优，而以爽韧取胜，故烹制时要讲究火候，过火会有粗糙之感，烹调恰当则成美味佳肴。最好选用浓汤汆煮，在吊出龙趸鱼特有鲜香味的同时又不会因过分烹煮而让鱼肉过柴，影响口感。　　要是嫌鲜吃胶质太重，还可以将它晒干之后再重新浸发，口感烟韧弹牙，而且还会有股甘香味。以前的广东有道经典菜，叫做“昆仑鲍脯”，以龙趸皮口、禾麻鲍烹饪而成，据说食味一绝。　　目前，市面上所售的「龙趸肉」，大多数是急冻的冷冻肉。餐厅购买后若适当解冻，用来清蒸，味道非常好。▲急冻龙趸肉由于肉身厚，只要解冻得法，味道不差。　　鱼腩是龙趸最为鲜嫩的部位，基本上一条龙趸上桌，龙趸腩是第一时间受到重点攻击的对象。若是把它放入事先熬好的浓汤里汆烫一下，那就更加美味了，汤汁爽滑的口感配上爽口弹牙的鱼肉令人垂涎，即使滚烫，吸着凉气撮着牙也要不停的往嘴里放。稀里哗啦、狼狈不堪的吃完一碗，抿着因为粘上大量胶原蛋白微微发粘的嘴唇，瞬间觉得人生完满了。　　龙趸“五宝”　　不过对于资深老餮来说，其实龙趸肉不过是等闲，真正会吃的，是龙趸身上的“五天王位”。香港资深食家唯灵说过，龙趸越大越好吃，过50斤的最好。大龙趸身上有五宝，一是颈骨，二是扣，三是肠，四是翅，五是下巴。以前大酒家一贴出大龙趸的水牌时，立即就有资深食家第一时间来派人下订。　　当然，最好吃可算是龙趸扣、龙趸肠和龙趸颈骨。要知道，龙趸头对下的第三节到第五节颈骨，骨髓香滑，还有滋补的妙用，是很多香港富豪都会指定的滋补品，据说有养精益气的功效。　　龙趸肠爽脆过人，又有丰富胶质，爆炒做汤都别有一番风味，与龙趸皮并称孖宝。以前在老式海味干货铺还偶尔可以见到有干货出售。不过由于缺乏老师傅晒制，龙趸肠已经几近绝迹失传。　　龙趸扣，据大厨透露说，它其实是龙趸的胃部，非常爽脆，又有丰富胶质，尤其对关节有好处。爆炒最适合下酒。　　至于鱼翅和龙趸下巴，由于龙趸本身就是厚肉鱼，所以鱼翅和下巴都是厚厚的连皮带肉，富胶质，脂肪含量又轻，嫩滑可口之余，还一次性能吃到三重口感，堪称一流。　　▲龙趸的鱼翅　　购买龙趸须注意　　1、要选鱼身、嘴和尾完好无损伤的。（损伤是由搏打、撕咬形成，证明在玻璃池待售时间长了，授氧也长了）　　2、看型体，越大越好吃。　　3、选择鱼身光泽较好的买。　　4、选择皮最厚的买。　　5、尽量选购鱼腩，或鱼腩附近部位。　　菜品欣赏　　龙皇披金甲　　虾头入油锅煎炸至金黄，此为“龙头”，连皮的龙趸肉酿入虾胶先煎后炸，龙趸皮酥脆而有韧劲，虾胶鲜甜爽口，微作弓起状的造型，形象生动地成了披着黄金甲的“龙身”。　　古法蒸龙趸　　将龙趸的背肉均匀切片，厚度适中，上面铺上一层萝卜丝、青椒丝作为点缀，鲜香嫩滑的味道夹杂着干香味，令人回味无穷。　　金银蒜白玉蒸龙趸球　　豆腐上放了大大片的龙趸肉，龙趸鱼块新鲜, 肉质肥美 ，入口甘香丰腴, 带有海鲜的甜味，味极香浓, 令人回味无穷。海红斑海红斑，也叫红斑鱼、石狗公，赤点石斑，俗称红斑、海红斑，是一种深海鱼类，由于身有红斑，故此得名。海红斑产于南海和东海南部，广东沿海产量较多。主要分布在深海区域，香港、广东一带酒店常利用其制作高档菜肴，其体中长，侧扁，色彩变异甚多，通常呈褐色或红色，带有条纹和斑点。海红斑鱼肉细嫩，营养价值丰富，是嵊泗海珍著名特产，素为中外美食家们推崇。海红斑是高经济价值的食用鱼，肉质鲜美，清蒸或煮姜丝清汤均宜。香港有活鱼作海鲜销售，是香港出售的石斑中最昂贵的。能在庞大的石斑家族中脱颖而出、跻身“四大鱼王”之列，和它喜庆吉祥的大红色外表是分不开的。海红斑色泽红艳瑰奇，头、背较深，腹部颜色较淡，加上外皮富含胶质比一般鱼要厚韧一些，当蒸熟后搁在盘里，表皮没有破绽而颜色更加鲜丽。二、海红斑为什么这么贵?1、因为海红斑是深海鱼类，捕捞比较困难，而且产量不是很高，海红斑的价格是比较昂贵的。常见的海红斑鱼肉的价格一般维持在270元一斤，在不同的地区也会有不同的浮动，比如在靠近海洋的地区，海红斑的价格就会便宜一些，在内陆地区还红斑的价格相对昂贵一些。在一些地区，海虹斑也会人工养殖，这些人工养殖的海红斑价格会相对便宜一些，基本维持在80元一斤。2、海红斑富含蛋白质，还含亚麻酸、花生四烯酸、亚油酸等人体必需脂肪酸和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸，对于人体的生长发育非常有效果，可以保护身体提高免疫力。三、海红斑的做法1、清蒸海红斑常见的海红斑做法一般是清蒸，只需要将海红斑的内脏和外皮清理一下，放入锅中，再加入一些葱花和姜丝清蒸。清蒸之后的海红斑味道比较鲜美，鱼肉细嫩，非常适合大多数人食用。2、红烧海红斑海红斑洗干净，把肚子的黑膜刮干净。把鱼切2段，用1茶匙盐和2茶匙料酒腌10分钟。姜切片，葱切葱花备用。热油锅，把姜片爆一下。把鱼用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水分，然后放入锅里煎。翻面再煎一会，把生抽、糖和料酒调匀，倒入鱼身上，盖上盖子中小火烧8分钟，迅速撒上葱花，再虚焖2分钟即可，咸香滑嫩。老鼠斑驼背鲈，俗称老鼠斑、鳘鱼、扁鮨，也叫青斑，是鮨科驼背鲈属动物，老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，身体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显。老鼠斑的鱼皮胶质比较丰富，肉多刺少、肉质细嫩、味道鲜美，颇似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。老鼠斑由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，是为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它既是一种高级观赏鱼类，也是一种高级食用鱼类。一、老鼠斑原产地在哪?老鼠斑色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性。由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。老鼠斑标准规格(大)6公斤以上，(小)2公斤以上。其分布于西太平洋区，包括中国、日本、印尼、澳洲、帕劳、关岛、新喀里多尼亚等海域。二、老鼠斑为什么价格那么贵?1、老鼠斑的市场价格大约在800～1000元左右一斤。石斑鱼价格的关键因素是口感好、营养高，其口感和营养多年来已在渔民和食客中形成共识，比如红斑、老鼠斑是公认的最好的一级石斑鱼，价格也最高，卖相好、大的红斑售价可以达到每斤300元，甚至400元以上。2、老鼠斑因为头长嘴尖，形状酷似老鼠而得名，其体扁平，背鳍棘10枚，无大牙，一般在45厘米以上，体白色，布满黑点，成鱼体色较深，体上斑纹特别明显，色彩艳丽，行动缓慢，具有抢食性，由于其肉质细嫩，味道特别鲜美，为海产品的名贵鱼之一，在市场上的价格特别昂贵，它是一种高级观赏鱼类，又是一种高级食用鱼类。3、老鼠斑别称青斑、鰵鱼、驼背鲈等，为鮨科驼背鲈属鱼类，因头长嘴尖形状酷似老鼠而得名，身体为奶油色，黑色斑点布满全身，让人感觉很喜庆，主要分布于印度洋的礁石地区，能长到50厘米。4、老鼠斑的蛋白质含量充足，没有细骨，吃之真有“无骨一口爽”之感。老鼠斑含有大量磷质、碘质以及维生素等，多吃有益补充营养。青斑青斑又称斜带石斑、点带石斑，青鳍、泥斑，因体色呈青褐色而得名，主要分布在我国东海、南海等亚热带、热带地区，它肉质鲜嫩，营养丰富，没有小刺，老少皆宜。目前我国产出的青斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，为名贵鱼类。青斑最显著的特点就是体侧有5条斜纹，具有橙红或红色斑点。另外除了尾鳍具斑点外，其它各鳍均为灰褐色。青斑属于名贵鱼类，肉质肥美，极为鲜嫩，而且营养十分丰富，深受食客的喜欢。值得注意的是，部分地区会把老鼠斑也称作青斑。青斑产地在哪？青斑主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，是我国出口创汇的重要鱼类之一。青斑是海鱼吗？青斑是海鱼。青斑鱼，属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类。但由于捕捞和养殖的产量都较高，所以价格相对亲民，一般为80元/斤。青斑要和石斑鱼有什么区别？1、栖息地不同青斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，而石斑鱼生活在海边石头缝隙。2、体型不同青斑鱼，体长椭圆形，头较大，大于体高，体表颜色鲜艳有光泽，暗色横斑。而石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，常呈褐色或红色。3、价格不同通常青斑鱼要比石斑鱼价格要略贵一些。青斑鱼怎么做才好吃？青斑鱼的做法可谓是多种多种，常见的有红烧和清蒸等等，现将红烧青斑鱼的做法简单分享给大家：1、食材：青斑、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油2、制作：（1）将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下。（2）加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄、（3）待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。（4）起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。总的来说，青斑鱼肉质细嫩坚实，肉多刺少，脂肪含量低，被称为“美容护肤之鱼”。而且其价格不贵，做法多样，味道鲜美，老虎斑棕点石斑鱼，俗称老虎斑，身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，老虎斑是有名的石斑鱼，这种海产鱼类，分布在热带海域，主要分布在印度洋和太平洋的热带、亚热带海域，因为那里阳光充足，而且有丰富的食物资源，给它们的生长发育带来了很大的好处，产出的老虎斑营养丰富，肉质鲜美，脂肪含量低，蛋白质含量高，市场效益非常高，老虎斑除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。老虎斑是石斑里的普通品种，鱼皮较厚，头腩丰满，多肉爽脆，口感优于青斑，市场价格是青斑的二倍以上，在市场中比较常见。一、老虎斑产地在哪？老虎斑在印度洋和太平洋等地都有分布，体型比较大，颜色为浅褐色，国内许多消费者将其作为了美味食用，在我国东南沿海地区开始养殖，而且产出的老虎斑品质非常不错，含有大量的蛋白质、脂肪、铁、钙等营养，有很好的美容养颜效果，市场需求也是非常高的。二、老虎斑养殖前景分析1、养殖效益高从老虎斑的养殖情况来看，是珍贵的水产品，市场价格卖得比较贵，一般卖40元一斤以上，鱼肉的品质上乘，而且可食用率高，养殖效益很不错。2、营养价值高老虎斑是出了名的珍贵鱼肉，含有大量的氨基酸、钙、磷、铁、维生素等营养物质，比普通鱼肉价值高许多，有美容养颜的作用，现在深受消费者喜欢。3、饲料利用率高老虎斑过冬的时候，都会自己主动摄食，而且大多数养殖户知道老虎斑喜欢的食物，可以针对性的投喂，提高老虎斑的育肥速度，老虎斑的饲料利用率高，可以产生非常高的市场价值。金钱斑玳瑁石斑鱼，俗称金钱斑、、花头梅斑、花狗斑，因其体表的斑点呈六角形，如同钱币一般而得名。金钱斑分布于西太平洋区，由日本至澳洲。台湾各地皆有产，以澎湖产量较多，且澎湖出产的金钱斑是公认的最上品。金钱斑体长，呈椭圆形状，侧扁而粗壮。其头部、各鳍乃至全身一般呈淡黄、淡白或浅红色，其斑纹一般呈六角形或圆形，分布密集，反使全身呈现网状图案。金钱斑的腹部在胸鳍基部前方具2条暗色带；胸鳍斑点不甚显着。金钱斑是一种高端的食用鱼类，其价格昂贵，肉质雪白细嫩，十分鲜美，是为鱼中上品。烹饪方式很多，不过做法越简单，越能品尝到极致的鲜美。金钱斑对海域环境的要求比较高，在恒温、光照充足、水藻含量多的海域，金钱斑的生长速度非常快，而且进食繁殖速度快，现在太平洋、澳大利亚、海南、福建、辽宁沿海等地都有分布金钱斑，这种优质海洋鱼类，肉质为白色，味道鲜美，食用的口感相当不错。珍珠龙趸珍珠龙趸又称沙巴龙趸、龙虎斑或珍珠斑，是用龙胆石斑（公）与老虎斑（母）培育出来的杂交新种石斑鱼，其肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，花纹呈斑斓状，十分好看。肉质鲜嫩的珍珠龙胆石斑鱼，可以用砂锅烹煮，或者是生炒，还可以把珍珠龙胆石斑鱼煎成酥酥脆脆的龙虎斑酥，比一般的龙胆石斑，口感更加软嫩有质感。目前珍珠龙胆石斑鱼的商品鱼在早两年利润吸引下，大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙胆鱼市场价格在45-50元/斤左右。珍珠龙胆石斑鱼其实就是珍珠龙趸石斑鱼，是由龙胆石斑鱼与老虎斑培育出来的杂交新种石斑鱼，又叫做龙虎斑或珍珠斑。珍珠龙胆石斑鱼产地主要在海南，目前珍珠斑占据海南石斑鱼养殖量的70%，是国内养殖产量较高的地区，其它省份，如广东、福建、广西等有引进养殖，但规模产量不大。珍珠龙胆石斑鱼的特点1、杂交优势珍珠龙胆石斑鱼肉质细嫩、成长快速、抗病力强，有虎斑头、龙胆尾的外型，显现杂交优势，商品鱼市场价格好，也可以做为观赏鱼，市场前景广阔。2、生长速度快珍珠龙胆石斑鱼最适水温24-30℃，因其杂交优势，遗传继承了老虎斑抗异性强和龙胆生长速度快的优点，可在池塘、网箱、工厂化等模式养殖，是目前国内人工育苗和养殖量最大的石斑鱼品种，约占石斑鱼产量的70%左右。珍珠龙胆石斑鱼多少钱一斤?珍珠龙胆石斑鱼由于利润高，吸引了大量养殖户涌进该市场，产量逐年增加，市场价格也有所下降，一斤左右的珍珠龙胆市场价格在50元/斤以上，一斤半以上的珍珠龙趸鱼市场价格在45-50元/斤左右。东星斑东星斑因其身上布满白色的幼细花点形似天上的星星而被称为“星斑”，是深海鱼。东星斑也叫做七星斑，或者是豹纹鳃棘鲈，原产于中国东沙群岛，主要分布在印度洋西部，野生的东星斑主要生长在100米以下的深海中，由于污染少，且生长时期长，需要几十年左右。目前东星斑广泛分布在非洲、日本、澳洲、马来西亚、印尼、菲律宾、越南、泰国及中国。这种鱼颜色艳丽、体态富贵优雅，在普遍长相怪异的石斑鱼家族中，算是颜值非常高的品种了。东星斑颜色丰富，有蓝色、红色、褐色、黄色等品种，其中以红色为最佳，红中带黑次之，略带粉色和通体黑色最次。东星斑的体形比一般石斑鱼要小和长，其头部细小，肉多且颜色雪白，十分鲜美。口感劲道，深得食客喜爱。自从东星斑被列为受保护的鱼类后，政府已经严厉禁止人们捕抓这种鱼，因此东星斑已经成为稀有品种的鱼类。因为东星斑的价值不菲，市场上经常有用其它的红色斑点鱼代替出售，如燕尾星斑。燕尾星斑产量较多，捕获后容易死亡，故鱼贩多会冷冻出售，价钱比东星斑便宜。它的肉质比东星斑要寡淡不少，尾巴较短且左右叉开，而东星斑尾巴则扁平如扇子。东星斑有养殖的吗?东星斑有养殖的，最近几年，随着特种养殖行业的快速发展，东星斑的养殖逐渐火爆。东星斑肉质细嫩，味道鲜美，具有高蛋白、低脂肪的特点，不仅肉质鲜美，营养丰富，而且体色艳丽。东星斑为雄雌同体，具有性转换特征，首次性成熟时全系雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性，人工养殖东星斑，种苗的培育是非常重要的。东星斑野生和养殖的区别是什么?1.活力不同野生的东星斑攻击性是很强的，靠捕食海中的其他生物为生，是比较凶猛的肉食性鱼类。而养殖的东星斑，由于食物充足，攻击性较弱，且食饲料，并没有那么凶猛。2.外观不同野生的东星斑颜色是比较鲜艳亮丽的，但是人工养殖的东星斑，色泽则要偏淡，身体“惨白”，并且身躯也比较肥硕，没有野生东星斑那么细长。3.肉质不同野生的东星斑需要自己捕食来维持正常生活，运动量大，所以肉质更为紧实。而养殖的东星斑由于有人工投食，运动量较少，所以肉质较为松散，但是也非常细嫩。4.价格不同人工养殖的东星斑一般在120-150元/斤，野生的东星斑由于数量少、捕捞和保存难度大，价格则要更贵，且现在不能随意捕捞西星斑蓝点石斑，又名莹点石斑，俗称西星斑。西星斑也叫泰星斑、西星斑、帝星斑，学名蓝点鳃棘鲈，最显著特点是身上斑点为蓝色。西星斑身上布满蓝色或黑色斑点，整体呈褐色或灰绿色，主要分布在印度-太平洋热带海域，包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。西星斑幼鱼常出现于潮池中，偶尔还会进入河口区，成鱼栖息于礁石斜坡、礁沙混合区及海藻繁盛区。西星斑的星点大而圆浑，外皮较厚，加上肉质结实，故一般是起肉炒球、斩件纹煮为多。一般来说，西星斑1条大概有3斤左右，市场报价每斤约400元。这里和大家介绍一下东星斑与西星斑的区别：1、东星斑的星点较西星斑小，身体色泽较西星斑多；2、西星斑尾鳍后缘呈白色，接近后缘的地方有黑色纵带；3、东星斑价格昂贵，远超西星斑。西星斑和东星斑的区别1、外形西星斑也叫蓝点石斑，全身布满蓝色黑边圆点，其外皮较厚，肉质结实。东星斑又叫七星斑，因身上布满白色的幼细花点，像天上的星星，所以被称为“星斑”，至于“东”字，是由于其产自中国东部的东沙群岛。西星斑的外形跟东星斑一样，但是它的颜色和东星斑不同，东星斑是红色，西星斑是淡绿色。此外，东星斑的星点较西星斑小，身体色泽较西星斑多;西星斑尾鳍后缘呈白色，接近后缘的地方有黑色纵带。2、价格东星斑价格昂贵，远超西星斑，东星斑肉质鲜美，肉色非常的雪白，口感嫩滑，吃法多样，市场价格一般是300元多一斤，西星斑才100多一斤泰星斑斑鳃棘鲈，俗称泰星斑，主要产地在泰国海域，因其早期是由泰国进口的星斑而得名。泰星斑头部及身体呈红色、橘红或棕色、灰绿，全身布满蓝色远点，头部亦有少量斑点，而腹部则无斑点，接近后缘处有黑色纵带。泰星斑的外形与东星斑相似，但其身上斑点大于后者，头部和鳃盖处甚至有长条型斑点，可作为区分两者的依据。泰星斑的体型细长，生炊泰星斑是潮菜的做法，烹熟后露出雪白的鱼肉，非常诱人。东星斑身上布满白色的幼细花点，形似天上的星星，因此称为星斑，至于东字，主要是因为东星斑产地在东沙群岛。东星斑色泽有蓝色、红色、褐色及黄色等，体形比一般斑鱼瘦长，头部细小。泰星斑与东星斑区别，一是斑点，东星斑的斑点是很小的点点，而泰兴班的点都很均匀，且要比东星斑的大。二是产地，东星斑产自南海东部的东沙群岛，而泰星斑主要产自泰国。三是市场价格，东星斑肉质白而鲜嫩，营养丰富，价格昂贵，属名贵高档食用鱼类，价格要比东星斑贵得多。金钱龙趸蓝身大斑石斑又名黑斑石斑鱼，又叫金钱龙趸。蓝身大斑石斑也有金钱斑的俗称，不过因其体型巨大，且主要分布在红海、非洲东部至大堡礁，国内市场较为罕见，故在业内金钱斑一般指的是上文的玳瑁石斑。蓝身大斑石斑鱼是海中大型鱼之一，体色由淡灰色至淡褐色，分布著大小不一的黑褐色斑，头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹，各鳍亦具有黑褐色的斑纹。幼鱼之特徵与成鱼相似，唯体色较淡。蓝身大斑石斑为大型石斑鱼，已捕获记录2m长，180kg重。其性情温和不怕人，捕获难度不高，因其为极佳的食用鱼，经常为潜水渔夫捕捉，南非及澳洲大堡礁北部的国家公园已将其列入保护。此鱼极为罕见，很多从厨50年以上的老师傅，也没见到过一次,。其分布于印度太平洋地区，我国台湾沿岸、南海亦有分布，最大体重可达110 kg甚至以上，是一种极为珍贵的大型食用鱼类苏鼠斑黑驳石斑鱼又名珊瑚石斑鱼，俗称苏鼠斑、黑虎麻，分布于西太平洋区，包括印尼、菲律宾、南中国海、台湾、所罗门、马里安那群岛及澳洲。台湾南部产量较多。头部及体侧褐色至灰绿色，头部、体侧及各鳍散布着小于瞳孔的黑斑，背鳍基部后半部具三个黑斑，第一个斑最大且明显，其尾鳍呈圆形状。苏鼠斑适合煮汤，其肉质上佳，汤品十分鲜美。芝麻斑密点石斑又名布氏石斑，俗称芝麻斑，在潮汕又简称为麻斑，因全身布满像芝麻粒般微赤的圆点而得名，芝麻斑是南方海域常见的石斑鱼品种，常年生活在海岸边岸礁区里 。芝麻斑鱼头、鱼身和鳍都呈褐色。鱼体呈纺锤形，体侧斑点大于瞳孔。一般在5-8月集中上市。芝麻斑身体呈深棕色，鱼体呈纺缍形，胸鳍上有小黑点，尾鳍的边缘有鲜明的白边。芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美。由于其肉质偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。现潮汕酒楼常见的芝麻斑多为每条1-1.5公斤，偶尔也有2公斤以上。芝麻斑鱼在潮汕有人又简称为麻斑，身体深棕色，长满像芝麻粒般微赤的圆点，鱼体呈纺缍形，尾鳍后缘截平，背鳍软条部、臀鳍及尾鳍有单纯的白色，常年生活在海岸边岸礁区里。芝麻班怎么做好吃？和其他石斑鱼种类一样，芝麻斑也比较适合清蒸的做法。做法如下：1、食材：芝麻斑、姜、葱、香菜、橄榄油、生抽、白糖、料酒、胡椒粉等。2、制作：（1）鱼处理干净放入碟子里。（2）锅里注入适合清水，放入蒸隔架子把水烧开。（3）把装鱼的碟子放进去盖上锅盖大火蒸约十分钟。（4）打开锅盖把葱段放入再盖上锅盖焖数分钟。（5）取出碟子将水分倒掉备用。（6）烧热锅倒入适量橄榄油将姜放入爆出香味。（7）加入调好的生抽、白糖。煮开熄火。（8）装盘，最后放入香菜点缀一下。总的来说，芝麻斑肉色雪白，肉质嫩滑鲜美，在市场上还是很受青睐的。虽然我国养殖业比较多，但它生长速度比较缓慢这一缺点较为明显，因此养殖户一定要结合当地市场需求来选择合适的品种。红瓜子斑红九棘鲈又称宋氏九刺鮨，俗称红瓜子斑、网纹鲙、红舵，也叫红九棘、尾纹九刺鮨，因全身布满有褐红色或深棕色小点而得名，呈橙红色至黄褐色。红瓜子斑主要分布在中国南海诸岛、海南岛、澎湖列岛；在印度洋非洲东岸至太平洋中部，北达日本，南至澳大利亚亦有分布，这种鱼同样生性凶猛有弱肉强食相互蚕食的特性，喜欢独居。红瓜子斑属于雌雄同体，可按成长转换性别，首次性成熟为雌性，次年转换为雄性，最大体长可达57cm。红瓜子斑身呈红色，有时覆盖着斑点，尾部有V字形白色条纹。红瓜子斑是一种高档食用海水鱼，其鱼肉雪白，肉厚且爽滑，鱼味浓郁，不过3斤以上容易有沙皮。蓝瓜子斑蓝瓜子斑属于少见品种，原产于东南亚，在印度洋，亚丁湾南至南非阿尔弗雷德港，东至印度尼西亚苏门答腊岛西北端分布。也出现在印度洋西部的岛屿，包括毛里求斯和罗德里格兹。出海捕捞一船一般只能捕获1-2条，很难能够品尝它的味道，十分珍贵。蓝瓜子斑体型较大，一条大约有7斤左右，体型与红瓜子斑接近，体色呈浅蓝至青蓝色，全身布满圆形至不规则的黑色斑点，最显著的特征就是其背鳍、尾鳍的末端均为黑色。蓝瓜子斑的鱼皮较厚，油润弹滑，肉质比较细嫩，而头部和鱼腩则可以清蒸，鱼肉滑炒，鱼骨煮汤，一鱼多吃。另外除了红蓝瓜子斑外还有一种更为罕见的白色品种，称为白瓜子斑。因为实属罕见，在此略去不表。我国进口的石斑鱼基本上在香港和深圳流通，这期间发现了一种长得非常高档的石斑鱼—黄鳍石斑鱼，台湾地区就从马尔代夫进口了大量的黄鳍石斑鱼苗研发规模化养殖。二、蓝瓜子斑为什么这么受欢迎?1、蓝瓜子斑是石斑鱼其中的一种，是石斑鱼中的土豪，在市面上是很少见的。原产于东南亚，其鱼皮较厚、油润弹滑，肉质比较细嫩。2、蓝瓜子斑是低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，有“海鸡肉”之美称。蓝瓜子斑的个头较大，身上带有淡蓝色斑点，很是特别。3、细点石斑鱼最典型的特征就是全身布满了黑点，斑点一般比较细小并且为深黑色，而市场上售卖的养殖“蓝瓜子斑”则没有斑点或者鱼身下半部分为棕色斑点，且斑点更大一些。4、蓝瓜子斑体型侧扁，像一颗瓜子，体色多为淡蓝色，有时候偏白有时候却偏黑，有的鱼身上会有一些淡棕色的斑点，有的则没有。价格在一百多到两百多不等，常见大小在一斤到两斤，也有超过四五斤甚至十斤的个体。蓝瓜子斑比红瓜子斑更为少见，被称为是石斑鱼中的“土豪”，这种鱼类产自东南亚，鱼皮很厚，油润细嫩却富有弹性。蓝瓜子斑的个头比较大，一条鱼有七斤重，全身都是宝，其头和鱼腩可用于清蒸，鱼肉可翻炒食用，而鱼骨亦可做汤，全身都是美味。点带石斑青斑又称斜带石斑、点带石斑，点带石斑鱼，鱼体黄棕色，散布赤褐色小圆斑及数条深色斑带，尾鳍呈圆形状。点带石斑鱼分布广泛，在印度-西太平洋热带海域均有出产，主要分布于我国东海、南海等亚热带、热带地区，其中包括台湾南部、东北部及兰屿、绿岛、澎湖海域。点带石斑鱼因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，没有小刺，老少皆宜，深受海内外市场欢迎，是一种具有较高经济性价值的食用鱼，目前我国产出的青斑鱼除在国内鲜销外主要供出口，为名贵鱼类，青斑是我国出口创汇的重要鱼类之一。点带石斑属鲈形目，为触礁性海洋鱼类，体下部具若干橙红色斑点，体侧具6条深褐色垂直条纹，仅尾鳍具斑点，暖水性中、下层鱼类。仔稚鱼摄食浮游生物，成鱼摄食鱼、虾、蟹等，肉味鲜美，为名贵鱼类。但由于捕捞和养殖的产量都较高，所以价格相对亲民，一般为80元/斤。青斑要和石斑鱼有什么区别？1、栖息地不同青斑鱼常栖息于沿海各地岛屿岩礁附近，而石斑鱼生活在海边石头缝隙。2、体型不同青斑鱼，体长椭圆形，头较大，大于体高，体表颜色鲜艳有光泽，暗色横斑。而石斑鱼体长椭圆形稍侧扁，常呈褐色或红色。3、价格不同通常青斑鱼要比石斑鱼价格要略贵一些。青斑鱼怎么做才好吃？青斑鱼的做法可谓是多种多种，常见的有红烧和清蒸等等，现将红烧青斑鱼的做法简单分享给大家：1、食材：青斑、姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、耗油2、制作：（1）将青斑鱼清洗干净后去鳞。将鱼切成块装，然后用适量的盐抓一下。（2）加两勺生粉拌匀，将葱切段、姜切丝备用。起油锅，大火，将鱼入锅煎，把鱼块煎至两面金黄、（3）待鱼煎好后，加入生抽，老抽蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。（4）起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。总的来说，青斑鱼肉质细嫩坚实，肉多刺少，脂肪含量低，被称为“美容护肤之鱼”。而且其价格不贵，做法多样，味道鲜美，花石斑蜂巢石斑俗称花石斑、蜂巢格仔、六角格仔、蝴蝶斑、牛屎斑，分布于热带印度洋和太平洋浅水海域，在我国见于南海。蜂巢石斑鱼体呈浅褐色，密被深褐色蜂巢状斑点，腹部斑点间隙较背部为宽，体长7-14厘米，各鳍均具与体色斑点一致的斑点。蜂巢石斑鱼为暖水性小型石斑鱼类，是珊瑚礁盘内最常见的鱼类，肉质十分鲜美。鲑点石斑鲑点石斑鱼别名红鲙、金鲙，体长椭圆形，侧扁，背鳍和臀鳍棘发达，体呈浅褐色，散布有许多橘黄色小斑点，背鳍和尾柄背方共有三个显著的褐色斑。鲑点石斑体型较长，体长约12-23厘米，呈椭圆形，侧扁，头长大于体高，口稍大，为暖水性近海中下层鱼类。常栖息于岩石礁底质的海区，喜吞食鱼类和虾类。夏季产量较多。肉质佳美。在我国分布于东海南部和南海，主要分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域。鲑点石斑鱼体色呈褐色，全身布满红褐色斑点，是驰名世界的海鲜珍品之一。鲑点石斑鱼价格是比较低的，并没有像其他的鱼那样比较的贵，但不同的地区鲑点石斑鱼价格是有差异的，以广东地区来说，鲑点石斑鱼价格在13块一斤左右，而在其他比较稀缺的地区的话一般就卖得比较的高。黑石斑美洲黑石斑鱼又名条纹锯、黑锯、条纹锯鮨，统称黑石斑，黑石斑鱼主要分布于热带印度洋和太平洋中部和西部，我国见于南海。属暖水性浅海鱼类，喜栖息于岩礁及珊瑚丛中。美洲黑石斑鱼体表旱深褐色或蓝黑色，鱼体侧扁而粗壮，椭圆形，口大，体被细鳞，带淡白或白斑，十分绚丽多彩，故还有翡翠斑、天星斑等称呼。其肉质丰腴、口感鲜软清爽、富含营养、骨刺少、骨肉容易分离，方便加工处理。黑石斑是一种名贵的海水养殖鱼类，具有生长快、抗逆能力强、出肉率高、营养价值高等诸多优良品质，商品鱼在国内市场上销售价格为180-200元/公斤，据记载最大个体长2m，重176kg。二、黑石斑鱼怎么做好吃？1、清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟。具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！2、红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！3、香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！豹星斑豹星斑又名皇帝星斑，别称杂星、黄尾鲈，为暖水性的大中型海产鱼类，主要产于印度洋海域，在我国南沙群岛亦有产出。豹星斑的体型较长，呈椭圆形状，侧扁，它的尾鳍呈圆形或凹形。豹星斑的体色变化很大，常呈褐色或红色，而各鳍大多呈现黄色。而它最显著的特征就是体侧有不规则的神色斑纹和斑点，其下颌要比上颌突出。豹星斑也是一种低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉质细嫩洁白，香甜无比，营养丰富，十分受食客欢迎。豹星斑因其霸气的鱼身，有着“皇帝星斑”的美称，别称杂星、黄尾鲈，那么豹星斑产地在哪?品种有哪些特点?面就和小编一起来看看。一、豹星斑产地在哪?豹星斑为暖水性的大中型海产鱼类，是非常凶猛的掠食者，主要产于印度洋海域、东南亚海域外、菲律宾等地，分布在西印度洋的日本南部至澳大利亚海域，在我国南沙群岛亦有产出。对于石斑鱼来说，越大的鱼口感越好，卖价也越高，同一种豹星斑，因为个体大小导致的价格差别可以达几十元至上百元。而且野生的石斑鱼在自然环境中成长，生长缓慢，肉质更好，营养更高，售价要大大高于人工养殖的石斑鱼。但是由于目前豹星斑还未能大规模人工养殖，所以数量较少。二、豹星斑的特点1、豹星斑全身布满细小的斑点，身上有明显的深色带，最长可达70cm，体型较长，呈椭圆形状，侧扁，它的尾鳍呈圆形或凹形。2、豹星斑的体色变化很大，常呈褐色或红色，而各鳍大多呈现黄色。而它最显著的特征就是体侧有不规则的神色斑纹和斑点，其下颌要比上颌突出。3、豹星斑属于东星类的(新星)，食用季节为7月-10月，身上有许多不规则的深色斑纹，或灰或黑，带霸气，所以有称之为皇帝星。4、豹星斑的鱼肉雪白嫩滑，鱼甜无比，嗜鱼者必吃。此外，因星斑可吃部份达 70%以上，符合经济原则，很受食肆欢迎。豹星斑是一种低脂肪高蛋白的上等食材，它的肉质细嫩洁白，香甜无比，营养丰富，十分受食客欢迎。豹星斑的市场价格非常高，在市场很少见，是名贵鱼类之一，在香港经常做刺身食用。杉斑杉斑也叫纹波石斑鱼、清水石斑鱼，杉”是香港渔民对珊瑚的俗称，杉斑即珊瑚中的石斑。杉斑是渔民眼中物美价廉的石斑鱼类，好吃又划算，其肉厚鲜甜，骨少爽脆有嚼劲味道很鲜。清水石斑又名杉斑。主要分布在印度洋至太平洋海域。杉斑的无论是外观模样，还是色泽花纹都与老虎斑十分相似，很难分辨。不过，杉斑的眼睛长在头部两侧，而老虎斑的双眼长在头顶。还有一个分辨方法就是老虎斑的体型要更大一些，重量可达40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小。价格上杉斑也比老虎斑要便宜不少，现每斤约合人民币100左右。一、杉斑原产地在哪?杉斑主要分布在印度洋至太平洋海域，产地为东非、大溪地、日本和澳洲地区，是珊瑚礁常见的鱼类，喜欢在23-29℃的海水中生活，也是雌雄同体。每到繁殖期，杉斑会从不同区域的珊瑚礁做长距离的洄游聚集。二、杉斑和老虎斑有什么区别?1、杉斑的无论是外观模样，还是色泽花纹都与老虎斑十分相似，很难分辨。杉斑乍看略像老虎斑，致使皮上的斑块不同，颜色深浅各异。另外二者最大的区别就是老虎斑的眼睛长在头顶，而杉斑的眼睛长在头部两侧。2、还有一个分辨方法就是老虎斑的体型要更大一些，重量可达40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右的大小，体长达35cm左右。3、价格上，杉斑也比老虎斑要便宜不少，现每斤约合人民币100左右。三、杉斑的特点1、杉斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域。2、杉斑鱼主要的繁殖期在3～6月。雌鱼全长25～30厘米时成熟(2或3年龄鱼)，而性转化常发生于55～75厘米体长。3、杉斑鱼的仔稚鱼发育过程中存在背鳍鳍棘和腹鳍鳍棘显著延长及收缩的现象，这是石斑鱼类发育过程中较为独特的一个特征。4、杉斑鱼一般呈椭圆或长椭圆形，侧扁，头长大于体高，背鳍鳍棘部强大，与鳍条部相连，口大，两颌齿内行齿倾倒，体被小栉鳞，侧线达尾鳍基部，尾鳍圆形、截形或凹型。以上就是杉斑产地的介绍，杉斑是一种具有经济效益的食用鱼，是高蛋白、高优质不饱和脂肪酸、氨基酸组成均衡的一种营养价值极高的优质海水鱼类，肉质嫩滑，十分鲜美。宝石石斑宝石石斑俗称流氓格仔、糯米格仔、白尾鲙，因全身不满宝石状的斑点而得名。宝石石斑主要产于印度洋至西太平洋海域，国内则主要分布南海、南海诸岛、广东沿海、台湾，尤于澎湖及南部海域最多。宝石石斑体长，呈椭圆形，最大体长可达47厘米，通常体长为35厘米。其头部、体侧及各鳍的色泽较浅，全身散布着褐色、黄褐色或黄色的斑点，最大斑点有瞳孔般大小。花鹦斑花点石斑，又名花鹦斑、花英斑，因身上布满褐色斑点而得名。花鹦斑主要分布于印度、印度尼西亚、菲律宾、日本以及中国南海、台湾恒春等海域。花鹦斑的头大而尖，身体呈卵圆形，头部大尾部小。其头部、侧身及各鳍均呈浅褐色，布满深褐色斑点，肉质嫩滑，十分鲜美。油斑云纹石斑，一般被称为电纹石斑，因其油脂含量十分丰富，又被称为油斑。油斑主要产于北太平洋西部，我国东海和南海均有分布。油斑一般体长13-15厘米，体型呈椭圆形，其色为浅褐色至褐色，体侧有5条暗棕色斑带，斑带在腹部分叉；体侧和各鳍上皆无斑点，另具黑色小点。油斑是石斑鱼类中的佼佼者，鱼肉品质较好，目前大量出口到国外，是我国出口创汇的重要鱼类之一。另外，云纹石斑的油脂含量很丰富，因此也被称为油斑。云纹石斑产地在哪？云纹石斑鱼生活在水深100米以内、礁石或泥质底质的中下层海域。主要分布在温带海域，同其它暖水性石斑鱼略有不同，适应水温范围可达到5-32℃。其产地主要分布于北太平洋西部，从越南海域到中国南海、东海至日本、韩国沿海。云纹石斑和褐石斑有什么区别？云纹石斑鱼和褐石斑鱼的俗称分别为真油斑和假油斑，均为暖水性底层鱼类，主要栖息岩礁区和泥质底。这两种石斑鱼的市场价格差异很大，但在形态特征和地理分布上却非常相似，那么它们两者具体有什么区别呢？褐石斑和云纹石斑的体侧都具有6条暗棕色横带，其形态也几乎一致，前部的横带同样延伸到头部。差别在于云纹石斑体侧分布云状白色斑块，褐石斑则布满细小白色斑点。另外，云纹石斑鱼和褐石斑鱼在例如背鳍鳍条数、鳃耙数、幽门盲囊分支数等数量性状上也存在着一定差异，这些都可以作为鉴别云纹石斑鱼与褐石斑鱼的依据。如果是活鱼或者新鲜程度良好的冰鲜鱼，可以通过其背鳍、臀鳍和尾鳍后缘的白边进行判断，有一圈细小白边的是云纹石斑鱼，没有的是褐石斑鱼。另外，还可以通过用手触摸其前鳃盖后缘和数背鳍鳍条（石斑鱼背鳍由鳍棘和鳍条组成，前边较硬的为鳍棘，后边较软的为鳍条，）的方式进一步区分：云纹石斑鱼前鳃盖骨后缘成细小锯齿状，而褐石斑鱼前鳃盖骨后缘有一个较为明显的突起。总的来说，云纹石斑肉味鲜美，是海水石斑鱼类中的极品。但市场上，很多人都会将它和褐石斑相互混淆，实际上褐石斑和云纹石斑是两个亲缘关系非常接近的不同物种，大家也可以通过一些特定的特征来鉴别两者。褐石斑褐石斑是一种具有经济效益的食用鱼，可人工养殖，野生品种主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国、香港及台湾等沿岸。褐石斑由于其体型外观与油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被称作假油斑。褐石斑和油斑都有5条暗棕色的斑带，前部的横带同样延伸到头部。分辨方法是观察两种鱼体侧的特征：油斑体侧分布的是云状白色斑带，褐石斑则是布满细小白色斑点。褐石斑和假油斑的市场价格相差甚远，常有不法商人用褐石斑冒充油斑出售。七带石斑七带石斑又名七带斑，因其能在7-8℃的低温环境下生存而又被称作冷水石斑，其主要分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、中国及台湾等沿岸。七带石斑全身色泽呈浅褐色至灰褐色，体侧具有7～8条褐色斑带，并与7-9条淡色至白色横带相间排列，两种斑带对比鲜明，特征显著，较容易辨认。七带石斑鱼的含肉率很高，其肉富含矿物元素，可以清蒸、红烧以及煮汤，出品肉质鲜嫩且有营养。宽带石斑宽带石斑俗称纵带石斑，主要分布于印度、朝鲜、日本以及南海及东海南部、台湾高雄等地区。宽带石斑体型长，呈椭圆形，幼鱼呈淡紫灰色或淡褐色，腹侧偏白色，体侧具2条镶黑缘的白色宽斜带，背鳍和尾鳍都有黑点及线纹。成鱼体一致为灰色，体侧白带逐渐消失，黑缘则转为线纹或斑点。宽带石斑是一种高经济价值的食用鱼，清蒸最能体现其鲜美。六带石斑六带石斑分布于印度洋及太平洋西部，我国只见于南海，因其体侧有6条斑带而得名。六带石斑一般体长7—15厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。六带石板主要产于爪哇，是一种经济食用鱼，国内较为少见。一、六带石斑鱼的产地在哪？六带石斑鱼的产地主要在印度洋及太平洋西部。中国一般只生产于南海。二、六带石斑鱼有何特点？六带石斑鱼一般体长7-15厘米，体呈棕色，体侧有6条褐色横带，带间排列整齐，带的宽度大于两带之间的距离。背鳍1个；尾鳍圆扇形，有众多不规则的黑斑点，背鳍、臀鳍浅黄色。三、石斑鱼怎么做好吃？1、清蒸石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，大葱1段，生姜1块，红椒1根，蒸鱼豉油1小碟。具体做法如下：先将大葱、生姜、红椒切成丝，泡水里备用！再将石斑鱼清理干净之后，打上刀花，然后再表面淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，然后放入盘中，然后放上少许的葱姜辣椒丝，再放入上汽的蒸锅大火蒸10分钟，蒸好后倒掉汤汁，换上新鲜的葱姜辣椒丝，再淋上蒸鱼豉油，再用热油爆香葱姜辣椒丝即可！2、红烧石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，生姜1块，大葱1段，小米椒2个，香菜1根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，水淀粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，在表面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再抹上食盐，涂抹均匀，接着起锅加油烧热，将石斑鱼放入锅中，煎至焦黄，然后盛出备用，再放入葱片、姜片、蒜片、小米椒小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入1茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火煮开，煮开后放入石斑鱼，再盖上锅盖，中火焖煮8分钟，8分钟后汤汁不多时，淋入水淀粉，大火收汁，等到汤汁浓稠时，即可出锅装盘，最后放上香菜叶子点缀！3、香煎石斑鱼准备食材如下：石斑鱼1条，青红椒各1根，食盐适量，黑胡椒粉适量。具体做法如下：将石斑鱼清理干净之后，去骨取肉，然后改刀成小块，接着将鱼肉用厨房纸巾吸干油分，再起平底锅，刷上一层植物油，然后将鱼块放入锅中，小火煎至两面焦黄，出锅前撒上食盐和黑胡椒粉即可，也可以适当的撒上青红椒粒提香点缀！弓斑石斑弓斑石斑又名吊桥石斑鱼、弧纹石斑鱼，主要分布于大西洋至印度洋海域，国内则见于沿海及台湾地区。其体长椭圆形，侧扁而粗壮，呈浅黄色，因有多条暗褐色弧形宽带而得名。弓斑石斑的肉味平平，并不是重要的食用鱼，适用于煮汤，富含胶原蛋白。巨石斑巨石斑鱼又名鲈滑石斑，主要分布在印度洋至太平洋海域，在我国台湾海域亦有。其体型较长，整体呈椭圆形，侧扁而粗壮，体长一般为100厘米左右，最长可达200厘米，重达400斤。巨石斑鱼呈淡灰绿色或褐色，全身散布着暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深，另外在背鳍有一大型的暗色斑块，有个别还会有5条暗色垂直斑纹。巨石斑鱼是一种经济食用鱼，已有人工养殖，清蒸食用最佳，需要注意的是由于其摄入的食物较杂，有可能含有热带海鱼毒。玛拉巴石斑玛拉巴石斑主要产于印度洋至太平洋的暖水海域，在我国台湾地区亦有分布。其体色呈浅褐色，有五条微斜的暗色褐带，有时不显著，腹侧的班带会出现分叉。它的头部、体侧、胸部等部位均有黑褐色斑点，另外头部和体侧还会散布着白色斑点及斑块。玛拉巴石斑是一种美味的食用鱼，清蒸红烧均可，十分鲜美。七星斑豹纹鳃棘鲈又名花斑刺鳃鮨、豹纹豹鲙、珊瑚鳟鱼，俗称七星斑，主要广泛分布于西太平洋地区。七星斑的体型长且硕壮，体长可达120厘米，其身体及头部呈橄榄色至红褐色，头、身体及鳍布满细小的蓝点，胸鳍呈红色，尾鳍后缘部分有不明显深色带。七星斑的鱼肉具有很高的食用价值，在市场上均会切成小块出售，头可煮清汤、背肉宜清蒸，腹肉红烧最美。吻斑石斑吻斑石斑鱼主要产于印度洋至太平洋暖水海域，最大体长可达35厘米。其头部及体侧呈淡色，全身布满了六角形暗斑，斑点间隔很小，因而形成白线条。它的体背有5个黑斑，各鳍也均具暗色斑点及白色线条。吻斑石斑鱼可做食用鱼和游钓鱼，以清蒸食用为佳。细点石斑细点石斑鱼又名高体石斑、蓝鳍石斑鱼，主要分布于西太平洋区，在我国台湾、澎湖海域亦有产出。其头部及体侧呈淡灰蓝色，全身包括各鳍密布着小黑斑及一些呈锯齿状、不现则状的较大黑点，特征显著。细点石斑鱼是一种经济食用鱼，亦常被展示于水族馆中，适于清蒸。镶点石斑镶点石斑鱼又名黑点格仔，分布于印度至西太平洋区，在我国台湾、澎湖海域亦有产出。镶点石斑鱼体型较长，为椭圆形，头部较大，呈浅褐色，体侧有6条暗褐色斑带，边缘列有黑色斑点，而各鳍也具有褐色斑点。镶点石斑鱼是一种很有经济价值的食用鱼，适于清蒸或煮汤，肉质鲜美。三斑石斑三斑石斑又名红皮鲙，分布于西北太平洋区，包括韩国、日本、台湾及中国大陆。其体型较长，呈椭圆形，侧扁而粗壮，头部及体侧呈淡褐色，散布着红色或红褐色的小斑点，背鳍具一较眼大的暗色斑，背鳍软条部中间部位另具一小暗色斑，另一小暗色斑於尾柄处，因此三斑而得名。三斑石斑是一种经济食用鱼，已成功实验人工养殖种类，这种鱼肉质细嫩，清蒸烹饪最佳。石斑鱼是雌雄同体鱼类，成长时间需要10年以上，许多幼鱼未及成长即被人捕获，令成功繁殖的机会锐减，鱼的数量大幅下跌。香港大学的研究报告显示，各种石斑鱼类均遭到持续的滥捕，多种石斑鱼面对绝种危机。由于过度的捕捞、缺乏监管和欠佳的保育工作，多种石斑鱼濒临灭绝，价格也是越来越高，于是就有了文首的各种天价石斑鱼新闻。不过，在意识到石斑鱼数量的逐年减少，不少餐厅都表示不会再销售石斑鱼，而会用其它海鲜代替。希望在未来，我们还能烹饪、品尝到这种珍贵的美味。发布于 2022-05-15 17:48石斑鱼海鲜吃鱼​赞同 5​​7 条评论​分享​喜欢​收藏​申请转载​文章被以下专栏收录风连熊熊随笔跟题目说的一样，随手写

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龙趸 - 知乎首页知乎知学堂发现等你来答​切换模式登录/注册龙趸龙趸（lóng dǔn），学名中 巨石斑鱼，别名 猪羔斑，为暖水性海洋 底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长…查看全部内容关注话题​管理​分享​百科讨论精华视频等待回答简介龙趸（lóng dǔn），学名中 巨石斑鱼，别名 猪羔斑，为暖水性海洋 底层鱼类，它呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类。在天然海域，成鱼一般体长60厘米~70厘米，最大体长可达2米，体重一般在30千克～40千克左右，大者可达100千克~160千克以上。据记载，1999年7月，香港渔民在 东沙群岛曾活擒一头母龙趸，体重180千克，曾被视为龙趸王。而最新报道称，2014年1月5日夜，马来西亚渔民以拖网方式捕获一条重达200公斤的野生龙趸，并以1.1万令吉的高价卖给一家食肆华人东主。更多信息中文学名龙趸拉丁学名Epinephelusdrummondhayi别称石斑、鲙鱼界动物界目鲈形目亚科石斑鱼亚科属石斑鱼属数据由搜狗百科提供查看百科全文 ​浏览量407 万讨论量617  帮助中心知乎隐私保护指引申请开通机构号联系我们 举报中心涉未成年举报网络谣言举报涉企侵权举报更多 关于知乎下载知乎知乎招聘知乎指南知乎协议更多京 ICP 证 110745 号 · 京 ICP 备 13052560 号 - 1 · 京公网安备 11010802020088 号 · 京网文[2022]2674-081 号 · 药品医疗器械网络信息服务备案（京）网药械信息备字（2022）第00334号 · 广播电视节目制作经营许可证:（京）字第06591号 · 服务热线：400-919-0001 · Investor Relations · © 2024 知乎 北京智者天下科技有限公司版权所有 · 违法和不良信息举报：010-82716601 · 举报邮箱：jubao@zhihu.

龍躉_百度百科

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龍躉

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龍躉是鱸形目石斑魚科石斑魚屬魚類，

[8] 

又名鞍帶石斑魚、龍膽石斑魚。

[9] 

體長橢圓形，側扁；口裂大，上頜能伸縮；前鰓蓋骨後緣有鋸齒，下緣光滑；頭部除吻端及上下頜外均披細小櫛鱗；側線完全，與背緣平行；背鰭鰭辣與鰭條部相連，尾鰭後緣圓形。體表和各鰭布有青黑色斑點；體側有5—7條橫向斑紋；除腹鰭外，各鰭黃色。

[10] 

龍躉廣泛分佈於印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶海域，在中國南海亦有出現。

[10-11] 

生活在底質為石礫的海區中下層，棲息於潮流暢通的珊瑚礁中、岩石洞穴和沉船附近。白天靜息，夜間活動；成魚不集羣，有掘洞穴居習性；喜暗怕光，體色隨光線強而變淺、弱而變深。稚魚和早期幼魚攝食小型浮游動物，晚期幼魚和成魚主要攝食甲殼類、海膽類、魚類、小海龜，有時也攝食小鯊魚。以偷襲方式取食。雄雌同體，野生魚3齡卵巢成熟，4—5齡轉變為精巢。產卵期在5—11月；初孵仔魚在3—4天后開始攝食。

[12] 

龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，它的肉質鮮美，營養豐富，是海鮮中的名品。在醫學價值方面，它可以治療高血壓、高血脂、冠心病等心血管疾病。

[13] 

中文名

龍躉

別    名

石斑

鱠魚

拉丁學名

Epinephelus drummondhayi

界

動物界

目

鱸形目

亞    科

石斑魚亞科

屬

石斑魚屬

目錄

1

形態

2

生活習性

3

種羣分佈

4

經濟價值

5

網絡報道

▪

事件一

▪

事件二

▪

事件三

▪

事件四

▪

事件五

▪

事件六

▪

事件七

▪

事件八

龍躉形態

龍躉

佈於福建沿海的石斑魚有12種，其中經濟價值較高且較為常見的種類有赤點石斑魚、鮭點石斑魚、雲紋石斑魚和網紋石斑魚等。赤點石斑魚和雲紋石斑魚。青石斑魚因體色為青褐色，故又稱青斑，是福建產量較多的一種。石斑魚體橢圓形，側扁，頭大，吻短而鈍圓，口大，有發達的鋪上骨，體披細小櫛鱗，背鰭強大，體色可隨環境變化而改變。成魚體長通常在20-30釐米。石斑魚為雄雌同體，具有性轉換特徵，首次性成熟時全系雌性，次年再轉換成雄性，因此，雄性明顯少於雌性。一周齡性可成熟，懷卵量隨魚體大小而異，如青石斑魚懷卵量約15-20萬粒，分批產卵，產浮性卵，圓形，具油球。孵化後，幼魚就在沿岸索餌生長。石斑魚生長迅速，如鮭點石斑魚，一年可長到250-300克，二齡魚體重可達500-600克，三齡魚體重達800-900克；赤點石斑魚和青石斑魚，一齡魚體重達200-250克，二齡魚體重400-500克，三齡魚體重達700-800克。背鰭Ⅺ-15，臀鰭Ⅲ-8，胸鰭18，腹鰭Ⅰ-5，尾鰭17。側線鱗66。鰓耙9+17。標本體長163mm，體長為體高4.1倍，為頭長2.3倍。頭長為吻長5倍，為眼徑5.4倍。體長橢圓形，側扁。頭長大於體高。吻長而尖。口大，上頜骨末端伸達眼後緣之後下方。兩頜齒為絨毛狀齒帶，前端各具犬齒一對。前鰓蓋骨邊緣具細鋸齒，鰓蓋骨具3扁棘。體被弱櫛鱗。尾鰭圓形。液浸標本體黑褐色，腹部色淡。頭部、體側及各鰭均佈滿黑色斑點，頭部斑點較密，約與瞳孔等大。體側斑點大而疏。背鰭棘8-11鰭棘處有一黑色斑塊。為暖水性底層魚類，多棲於岩礁淺海中。最大體長2m，以底棲甲殼類及魚類為食。為重要經濟魚類。分佈於中國南海諸島、台灣；也見於印度洋非洲東岸至太平洋中部。

[1] 

龍躉生活習性

龍躉為底層肉食性魚類，喜棲息在礁盤內的海域中，最深可達60米左右，以底棲甲殼類及小魚小蝦為食。它游泳速度雖不快，但因其身體構造較特殊，故往往以突襲方式來捕食，令獵物猝不及防。人工養殖可採用新鮮雜魚及小蝦，切成片投餵，有時添加海水魚類粉狀配合飼料。

龍躉種羣分佈

龍躉魚大多生活於熱帶、亞熱帶的珊瑚礁海區。除了在我國西沙、南沙羣島及海南島南部外，國外在紅海、印度洋非洲東岸至太平洋中部，南至澳大利亞，北達日本南部等海域也有分佈。龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民往往用延繩釣、手釣或底拖網捕獲它。特別是超過150千克的大龍躉，據説它已有四五十年的海上生活經驗，所以就更難捕到，偶爾捕獲便成為罕見之物。

龍躉經濟價值

龍躉魚是海洋中的一種名貴魚類，它肉質美味，營養豐富，味道好於一般石斑魚，能做多種海鮮佳餚，貨源稀少、售價昂貴，在廣州市場，每公斤批發價高達190元左右，酒家食肆更賣到200多元，但仍受人們青睞。龍躉為原野生魚種可進行人工養殖，在廣東深圳人工繁殖種苗和成魚養殖均已先後獲得成功。據介紹，龍躉人工養殖生長速度快，利用水泥池進行工廠化養殖，放養規格為體重22克、體長1.2釐米的魚種，經過360天的養殖，平均每尾體重增到1830克，體重絕對增重量為1808克，在海水魚類的養殖品種中，這樣的生長速度是極其迅速的，增重效果明顯。據養殖試驗顯示，經過1年的養殖，龍躉每尾可達1.5千克～2千克，第二年便可達到12.5千克～15千克。當年養殖，最小的個體為750克，最大的個體達到2500克，且70%的魚體重均介於1500克～2000克之間，規格較為整齊，所以龍躉養殖經濟效益是相當可觀的。因此，各地可根據市場需要和資源條件，積極研究發展龍躉魚的養殖。據觀察，龍躉在大海中不輕易露面，有經驗的漁民採用延繩釣、手釣 或底拖網方可捕獲。龍躉是海洋中的一種名貴珍饈，它的肉質鮮，營養豐富，為海鮮中的名品。它的藥理功能也不俗，能治療高血壓、高血脂、冠 心病爭心血管疾病。

龍躉網絡報道

龍躉事件一

龍躉(5張)

2011年8月10日，廣西北海漁民在北部灣海面捕捉到一條206斤龍躉。

龍躉事件二

電白博賀港外海捕獲一條重近400斤的天然龍躉皇。

龍躉事件三

2012年9月22日

[14] 

，香港再有重逾280公斤的大龍躉（學名中巨石斑魚）被捕獲，旺角花園街一間食肆用吊臂車運返大龍躉，引來大批途人圍觀，紛紛拍照嘖嘖稱奇，負責人指該條龍躉是香港漁市場有紀錄以來，重量排行第三，並指漁民作業時無意中撈到，並非刻意捕捉。該條大龍躉長約兩米、重逾280公斤，兩日前漁民通知旺角花園街“牛皇星”海鮮酒家負責人星仔，指捕獲該條大龍躉，他以10萬元港幣買下，及至22日早上大龍躉抵港，因魚身太重，遂僱用一輛吊臂車協助運抵旺角花園街店鋪，由於突然有大魚運抵鬧市，適逢週末，吸引大批途人圍觀拍照。負責人星仔表示，該條大龍躉估計是香港漁市場有紀錄以來，重量排行第三，而最大的一條則重達380公斤，長逾2.5米，估計年約200歲，極為罕有，上週同樣經他購入，當時在油麻地吳松街的分店出售。

龍躉事件四

2013年11月28日，北海漁民在北部灣海域作業時，撈起一條105公斤的龍躉，長1.7米，之後被北海一家海鮮食府買下。

[3] 

龍躉事件五

2012年9月26日網絡報道，香港油麻地鬧市某火鍋店店主購入一條巨型龍躉，當時還出動吊臂車來進行作業，引起一眾路人圍觀。據悉這條巨型龍躉重達640斤、長約2.4米，估計已有200歲的高齡。據購得龍躉的店主介紹它是在漁民在南中國海水域捕獲，拖上船時已是奄奄一息，隨後被運回香港長沙灣魚市場競拍，至於成交價他則以商業秘密拒絕透露。有魚市場的行家表示，巨型龍躉可能因為雙颱風的緣故而“迷航”才會從深海上浮。另外店主已經廣發“英雄帖”邀食客出席“屠龍宴”，他打算每斤以300元港幣出售，魚骨則用以熬湯，相信可賣三日。但有保育專家指野生龍躉因過度捕撈已經日漸稀少，因此不鼓勵市民食用。

[4] 

龍躉事件六

2013年11月28日網絡報道，北海漁民在北部灣海域作業時，撈起一條105公斤的龍躉（念“dun”，讀第三聲），長1.7米，之後被北海一家海鮮食府買下。近幾年來，我區漁民已多次“偶遇”這種大型的石斑魚。不過，有專家表示，因過度捕撈，龍躉越來越稀少，離我們越來越遠了。

[5] 

龍躉事件七

2014年1月5日午夜

[15] 

，重達200公斤的野生“龍躉王”被五六名漁民以拖網捕獲，並以1.1萬令吉的高價賣給一家食肆華人東主。這隻“龍躉王”6日早被運往七條路巴剎，吸引不少民眾的熱論。魚商動用兩名員工清除魚鱗，耗費不少時間及體力。這隻“龍躉王”被食肆東主周建義以1.1萬令吉購入。周建義透露，這隻龍躉是他有史以來購入最大條的魚，在這之前他曾購入約160公斤的龍躉，供顧客享用。“這隻龍躉的體積相當龐大，預計可供應顧客享用長達兩個星期。”魚商許瑞文指出，龍躉是深海魚，不易捕獲，僅能夠依靠自身的福氣。這次他捕獲如此龐大的龍躉，也讓他感到非常訝異。

龍躉事件八

2016年4月4日，遊客在雙月灣抓了一條250斤超大龍躉（lóng dǔn），又稱巨石斑魚。

[6-7] 

參考資料

1.

  

劉明玉,解玉浩,季達明 主編．中國脊椎動物大全：遼寧大學出版社，2000

2.

  

茂名市高品味大酒店捕獲一條近400斤天然龍躉皇 

3.

  

漁民捕獲280公斤龍躉 吊車運至餐廳引圍觀(圖） 

．搜狐新聞．2012-09-23[引用日期2012-09-23]

4.

  

國內觀光：200歲巨型龍躉 

．煎蛋．2012-09-26[引用日期2012-09-26]

5.

  

北海漁民撈起一條105公斤龍躉 已近乎絕跡(圖) 

．網易新聞．2013-11-28[引用日期2013-11-28]

6.

  

遊客雙月灣抓獲250斤大龍躉 部門：不得捕撈 

．今日惠州網．2016-04-06[引用日期2016-04-06]

7.

  

廣東遊客捕到一條巨型石斑魚 重達250斤 

．網易新聞[引用日期2016-04-08]

8.

  

李朝霞編,中國食材辭典,山西科學技術出版社,2012.03,第516頁

9.

  

石瓊，範明君，張勇主編,中國經濟魚類志,華中科技大學出版社,2015.01,第247頁

10.

  

陳錘編著,主要水產經濟生物開發技術手冊,中國農業出版社,2005.08,第260頁

11.

  

石瓊，範明君，張勇主編,中國經濟魚類志,華中科技大學出版社,2015.01,第248頁

12.

  

陳錘編著,主要水產經濟生物開發技術手冊,中國農業出版社,2005.08,第261頁

13.

  

李朝霞編,中國食材辭典,山西科學技術出版社,2012.03,第517頁

14.

  

港漁民捕獲280公斤龍躉 吊車運至餐廳引圍觀（圖） 

．中新網[引用日期2023-10-26]

15.

  

大馬華人高價收購200公斤重"龍躉王" 可吃2周（圖） 

．手機新浪網[引用日期2023-10-26]

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（2023-12-29）

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形態

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生活習性

3

種羣分佈

4

經濟價值

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網絡報道

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事件一

5.2

事件二

5.3

事件三

5.4

事件四

5.5

事件五

5.6

事件六

5.7

事件七

5.8

事件八

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海洋科普丨石斑鱼中的巨无霸——龙趸

海洋科普丨石斑鱼中的巨无霸——龙趸

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政务：科普青岛 2019-08-19 16:06

龙趸Epinephelus drummondhayi 龙趸（lóng dǔn），学名中巨石斑鱼，别名猪羔斑，为暖水性海洋底层鱼类，为鮨科、石斑鱼属鱼类。 体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之3.0-3.6倍，头背部斜直；眶间区微凸。眼小，短于吻长。口大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点。体长一般为100厘米左右，最长达200厘米，重达200千克。腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短于后眼眶长；尾鳍圆形。体侧及头部呈淡灰绿色或褐色，散布者暗橘红色或深褐色的圆形深色斑点，斑点中央色泽较周围深；体侧另有一大型的暗色斑块位于背鳍最后四根硬棘之基部上；有些鱼会有5条暗色垂直斑纹。生活习性 龙趸为底层肉食性鱼类，喜栖息在礁盘内的海域中，最深可达60米左右，以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。它游泳速度虽不快，但因其身体构造较特殊，故往往以突袭方式来捕食，令猎物猝不及防。人工养殖可采用新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时添加海水鱼类粉状配合饲料。主要分布 龙趸鱼大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区。除了在我国西沙、南沙群岛及海南岛南部外，国外在红海、印度洋非洲东岸至太平洋中部，南至澳大利亚，北达日本南部等海域也有分布。龙趸在大海中不轻易露面，有经验的渔民往往用延绳钓、手钓或底拖网捕获它。营养价值 龙趸是一种名贵珍馐，肉质鲜，营养丰富。龙趸有着很好的药理功能能治疗高血压、高血脂、冠 心病争心血管疾病。龙趸是低脂高蛋白产物，很适合是减肥一族的精品。经济价值 龙趸为原野生鱼种可进行人工养殖，在广东深圳人工繁殖种苗和成鱼养殖均已先后获得成功。据介绍，龙趸人工养殖生长速度快，利用水泥池进行工厂化养殖，放养规格为体重22克、体长1.2厘米的鱼种，经过360天的养殖，平均每尾体重增到1830克，体重绝对增重量为1808克，在海水鱼类的养殖品种中，这样的生长速度是极其迅速的，增重效果明显。据养殖试验显示，经过1年的养殖，龙趸每尾可达1.5千克～2千克，第二年便可达到12.5千克～15千克。当年养殖，最小的个体为750克，最大的个体达到2500克，且70%的鱼体重均介于1500克～2000克之间，规格较为整齐，所以龙趸养殖经济效益是相当可观的。因此，各地可根据市场需要和资源条件，积极研究发展龙趸鱼的养殖。 文章转自网络，若涉及版权问题，烦请原作者留言联系我们，协商处理。如若原作者认为侵权，请及时联系我们删除。若需转载，请注明源出处及“科普青岛”微信公众号。长按识别二维码，了解更多精彩内容！

龙趸鱼怎么钓？用哪种鱼饵？龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧 - 知乎

龙趸鱼怎么钓？用哪种鱼饵？龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧 - 知乎切换模式写文章登录/注册龙趸鱼怎么钓？用哪种鱼饵？龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧钓鱼技巧​钓鱼技巧和钓鱼知识普及数尺丝纶垂水中，银钩一甩荡无踪。凡鱼不敢朝天子，万岁君王只钓龙。龙趸是鲈形目石斑鱼科石斑鱼属鱼类，也是石斑鱼的一种。龙趸鱼是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道优于于一般的石斑鱼。许多喜欢海钓的钓友，都喜欢钓龙趸。而且，广东地区有许多海水鱼塘养殖龙趸，也进行放钓，钓龙趸非常过瘾，少则三五十斤，多则上百斤的龙趸很常见。那么，龙趸鱼怎么钓？用哪种鱼饵？下面，我们来讲下龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧。龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧一、龙趸的生活环境。龙趸广泛分布于印度洋、太平洋、大西洋的热带、亚热带海域，在我国南海也很常见。龙趸属于热带鱼类，喜欢在水温较高的海水中生活，最喜欢25~28℃的水温，每年6～11月是钓龙趸的最佳时间，主要活动区域是海底的礁盘内，生活在底质为石砾的海区中下层，栖息于潮流畅通的珊瑚礁中、岩石洞穴和沉船附近。躲在礁石缝隙中，往往以突袭的方式来捕食。龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧二、龙趸的觅食习性。龙趸为底层肉食性鱼类，主要以底栖甲壳类及小鱼小虾为食。虽然它的游速不快，但是它善于伪装，外观看起来像一块石头，躲在礁石附近，形成保护色，有鱼虾游到附近时，发动突然袭击。人工养殖的龙趸投喂新鲜杂鱼及小虾，切成片投喂，有时投喂海水鱼类粉状配合饲料。龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧三、龙趸的垂钓方法。龙趸的钓法很简单，如果乘船在海上钓野生龙趸，使用沉底钓法，当钓友乘船到达预定礁石区后，使用单钩或者双钩挂饵，鱼钩越少越好，太多容易挂底。在黑坑鱼塘里钓养殖的龙趸，无论使用手竿还是海竿，一般也是采用单钩沉底钓法，需要一直逗钓，吸引龙趸对鱼饵发起攻击。龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧四、钓龙趸的鱼饵。钓龙趸，活饵比死饵更好用，活虾、活的青占鱼、活的鱿鱼都可以直接挂钩钓龙趸。死饵则是鲜虾、鱼肉等。钓龙趸也需要通过打窝来诱鱼，乘船去礁盘区域海钓野生龙趸，可以使用南极虾砖打窝；在黑坑钓场钓龙趸，用小块青占鱼或者秋刀鱼的鱼肉打窝诱鱼。如果要提高诱鱼效果，可以在窝料和钓饵里添加鱼可因，鱼可因是钓海水鱼专用的诱鱼剂，在海水中的气味传播速度非常快，穿透力强，具有大多数海鱼喜爱的舒适腥香气味，能够大幅提高鱼饵的集鱼能力，诱鱼效果十分显著。龙趸鱼的生活习性和垂钓技巧发布于 2023-07-29 10:40・IP 属地北京鱼饵龙趸海钓​赞同​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请

鞍带石斑鱼_百度百科

鱼_百度百科 网页新闻贴吧知道网盘图片视频地图文库资讯采购百科百度首页登录注册进入词条全站搜索帮助首页秒懂百科特色百科知识专题加入百科百科团队权威合作下载百科APP个人中心鞍带石斑鱼播报讨论上传视频硬骨鱼纲动物收藏查看我的收藏0有用+10本词条由“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。鞍带石斑鱼是鲈形目鮨科石斑鱼属鱼类，俗名龙趸、龙胆石斑鱼等。 [4]其鱼体呈长椭圆形，侧扁，尾鳍后端为圆形，前鳃盖骨后缘有锯齿，下缘光滑带裙边，鳃盖骨后缘具2个粗棘，头部除吻端及上、下颌外均被细小栉鳞，侧线完全与背缘平行，背鳍鳍棘与鳍条部相连，无缺刻，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点，体侧有5-7条横向斑纹。 [6]鞍带石斑鱼体型硕大，最大可以长到2.7米长，体重440千克。鞍带石斑鱼是石斑鱼类中体型最大的种类，被称为“斑王”。 [5]鞍带石斑鱼分布于太平洋和印度洋热带及亚热带海区，包括中国的南海和东海，主要在海南和广东沿海养殖。鞍带石斑鱼栖息深度1-150米，为暖水性、中下层珊瑚礁鱼类。 [4]栖息水层随水温变化而变化，春夏季分布于水深10-30米处，盛夏季节会在水深2-3米处出现；秋冬季当水温下降时，则游向40-80米较深水域。适宜水温15-34℃，最适水温22℃-28℃。以鱼类、头足类、甲壳类为食。 [4]鞍带石斑鱼属高档鱼类，是石斑鱼中消费量较多的经济鱼类，生长速度快、抗病力及适应能力强、易养殖使其养殖规模有逐年扩大的趋势，是中国南方出现的优良海水养殖种类。 [4]中文名鞍带石斑鱼外文名giant grouper别    名龙趸、龙胆石斑、过鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼拉丁学名Epinephelus lanceolatus界动物界门脊索动物门亚    门脊椎动物亚门纲硬骨鱼纲亚    纲辐鳍亚纲目鲈形目亚    目鲈亚目科鮨科亚    科石斑鱼亚科属石斑鱼属种鞍带石斑鱼目录1物种简介2地理分布3外形特点4近种区别5渔业方法6经济价值7相关书籍8营养价值9胚胎发育10人工繁殖物种简介播报编辑鞍带石斑鱼除了波斯湾外，鞍带石斑鱼在印度洋及太平洋均有分布。这个品种的鱼最大可以成长至约2.7米（9呎）长，440公斤重。鞍带石斑鱼通常居住在沿珊瑚礁区的洞穴或岩缝中，以小鲨鱼及小海龟等数种海洋生物为食。鞍带石斑鱼在幼年时为黄色，其身体上有三块不规则的黑色斑纹。随着鱼体成长，黑色斑纹内会开始出现白色或黄色的斑点。成鱼的鳍有黑色斑点。鞍带石斑鱼在澳洲昆士兰被认为是最具代表性的海洋生物之一。地理分布播报编辑分布于印度-太平洋区，西起非洲东岸、红海，北至日本南部，南至澳洲西北部。台湾东北部海域有产。鞍带石斑鱼的图片(2张)外形特点播报编辑鞍带石斑鱼(2张)体长椭圆形，侧扁而非常粗壮，标准体长为体高之2.4-3.4倍。头背部斜直；眶间区平坦或微凹陷。眼小，短于吻长。口大；上下颌前端具小犬齿或无，两侧齿细尖，下颌幼时约2-3列，随成长逐渐增多，可达15-16列。鳃耙数8-10+14-16。前鳃盖骨后缘微具锯齿，下缘光滑。鳃盖骨后缘具3扁棘。体被细小栉鳞；侧线鳞孔数54-62；纵列鳞数95-105。背鳍鳍棘部与软条部相连，无缺刻，具硬棘XI，软条14-16；臀鳍硬棘III枚，软条8；腹鳍腹位，末端延伸不及肛门开口；胸鳍圆形，中央之鳍条长于上下方之鳍条，且长于腹鳍，但短於後眼眶长；尾鳍圆形。稚鱼体呈黄色，具三块不规则之黑色斑，随著成长，黑色斑内散布不规则之白或黄色斑点，以及各鳍具黑色斑点；大型成鱼体呈暗褐色，各鳍色更暗些。近种区别播报编辑鞍带石斑鱼青石斑鱼褐点石斑鱼巨石斑鱼体长椭圆形，侧扁而非常粗壮，标准体长为体高之2.4-3.4倍。体长椭圆形；头较大，大于体高，标准体长为体高之2.7-3.3倍。体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长为体高之2.6-2.9倍。体延长，呈长椭圆形，侧扁，头中等大小，头长大于体高。稚鱼体呈黄色，具三块不规则之黑色斑，随著成长，黑色斑内散布不规则之白或黄色斑点，以及各鳍具黑色斑点；大型成鱼体呈暗褐色，各鳍色更暗些。头部及体侧之上半部呈灰褐色，腹部则呈金黄色或淡；体侧具4条暗色横斑，尾柄处亦具1条横斑，另在头颈部具一不明显之横斑。头部及体侧散布着小黄点；体侧及奇鳍常具灰白色小点。背、臀鳍软条部及尾鳍具黄缘。——体棕黑色，具棕色小斑点，具横条纹6条，有23条纵纹。该纹在背部中断，尾鳍中间黄黑色，边缘黑色，在背鳍的第8至11条鳍棘处，有一黑色斑块。分布于太平洋和印度洋热带及亚热带海区。分布于西北太平洋区。分布于印度洋至太平洋。各大洋温带海域。栖息深度1-150米。春、夏、秋分布在10-30米深处，盛夏在2-3米处也有分布。水深1至150米。栖息深度最深达60米。鞍带石斑鱼青石斑鱼褐点石斑鱼巨石斑鱼渔业方法播报编辑高经济性之食用鱼，或用于水族馆展示，已能人工繁殖。一般渔法以延绳网、鱼枪及一支钓等捕获。清蒸食用佳。经济价值播报编辑鞍带石斑是一种具有高经济价值的食用鱼，所以虽然它是一种深海鱼，但现时在台湾、澳洲及香港已能透过混合天然海水和人工饲养用海水来为这种鱼进行人工繁殖。在香港的元朗，有鱼场出产的龙趸仅达3~4斤重;台湾屏东东港顶级龙胆石斑则取20-30台斤，一般则是养殖3年，重量在30～50台斤。 鞍带石斑鱼在澳洲昆士兰被认为是最具代表性的海洋生物之一。相关书籍播报编辑鞍带石斑鱼由王永波编著的《鞍带石斑鱼人工育苗与养殖[2]》在介绍鞍带石斑鱼繁殖生物学特性的同时，重点介绍了近年来鞍带石斑鱼在亲鱼培育、催熟、人工催产、受精卵孵化、人工育1苗、鱼种中间培育、商品鱼养殖和病害防控方面的新成果、新技术，力求以实用性为主，并把先进性、通俗性和可操作性融为一体。全书内容包括总论；鞍带石斑鱼人工繁殖技术；鞍带石斑鱼人工育苗技术；生物饵料培育技术；鞍带石斑鱼鱼种培育技术；鞍带石斑鱼商品鱼养殖技术；鞍带石斑鱼常见病害防治共七章。《鞍带石斑鱼人工育苗与养殖》收集了近几年国内外鞍带石斑鱼在人工繁殖、育苗和商品鱼养殖等方面的研究资料和海南水产研究所的一系列研究成果，系统总结了鞍带石斑鱼在人工繁殖、人工育苗、鱼种培育、商品鱼养殖和病害防控等方面的研究新成果、新技术，可为从事鞍带石斑鱼研究或养殖的科技人员和渔民提供参考。可作为面向生产一线的技术人员和管理人员的参考书。 [1]营养价值播报编辑鞍带石斑鱼新鲜肌肉中粗蛋白含量19.5%、粗脂肪含量7.69%、水分含量70.5%、粗灰分含量1.01%,氨基酸种类有18种,其中8种必需氨基酸含量为43.43%。鞍带石斑鱼作为一种高蛋白、氨基酸含量丰富的养殖鱼类,具有较高的食用和营养价值。 [2]胚胎发育播报编辑鞍带石斑鱼胚胎发育分为卵裂期、囊胚期、原肠胚期、神经胚期和器官形成期。在水温(27±0.5)℃、盐度31.0、pH 7.8的海水中,鞍带石斑鱼胚胎历时25 h 40 min完成整个胚胎发育孵化出膜。 [3]人工繁殖播报编辑鞍带石斑鱼在广东的繁殖季节为每年的7-9月份,产卵水温在28~31℃。研究人员使用10~12尾雌鱼和3尾雄鱼搭配进行催产实验,亲鱼未出现发情和追尾现象,虽能产卵但均未受精,通过人工授精可得受精卵。 [3]新手上路成长任务编辑入门编辑规则本人编辑我有疑问内容质疑在线客服官方贴吧意见反馈投诉建议举报不良信息未通过词条申诉投诉侵权信息封禁查询与解封©2024 Baidu 使用百度前必读 | 百科协议 | 隐私政策 | 百度百科合作平台 | 京ICP证030173号 京公网安备110000020000

味库海鲜食材百科｜文莱龙趸石斑鱼 - 知乎

味库海鲜食材百科｜文莱龙趸石斑鱼 - 知乎切换模式写文章登录/注册味库海鲜食材百科｜文莱龙趸石斑鱼味库海鲜让家人和朋友吃上放心的海鲜！味库海鲜食材百科 在公众号后台，回复海鲜食材名，如"龙趸石斑鱼"，即可查看该食材的完整介绍。更新ing~ 【文莱】龙趸石斑鱼Epinephelus lanceolatus图片来自网络 如有侵权请联系删除未曾想到被誉为“海底鸡肉”的龙趸石斑长得这么高冷又胖呆<(￣ˇ￣)/~~~ 小档案 学名：鞍带石斑鱼（Penaeus Vanmamei）英文名：Giant grouper生物位置：鲈形目-鮨科-石斑鱼属生活海域： 大多生活在东南亚、澳洲海域【文莱】龙趸石斑鱼 成长背景家族来自鮨科的石斑鱼属家族， 是石斑鱼家族中体型最大的种类。花名花名很多，鞍带石斑鱼、龙趸、龙胆石斑、巨石斑鱼、花尾龙趸、 鱼、鮢 鱼、鮢过鱼、深海野生大石斑鱼、枪头石斑鱼、倒吞鲎、鸳鸯鲙、紫石斑鱼。长相图片来自网络，如有侵权请联系删除体型巨大并且鱼鳞被鱼皮所覆盖，呈长椭圆形，侧扁，口较大，除腹鳍外，各鳍呈黄色，并布满黑色小圆点。成鱼一般体长60-70cm，最大可以成长至约2.7米长（比姚明还长），440公斤重，野生龙趸鱼生长较缓慢，体型超过60cm的龙趸鱼已经在海里生活了超过20年。生活节奏野生的龙趸石斑，大多生活于热带、亚热带的珊瑚礁海区的洞穴或岩缝中。雄雌同体，会性转换（当男性很少时，有些也会变为男性），首次性成熟时全是雌性，次年再转换成雄性，因此，雄性明显少于雌性，在南海东海的繁殖季节为5-8月。【文莱】龙趸石斑鱼石斑之王离开水之后的故事龙趸石斑鱼比较大，价格高，所以常会切出几个好吃的部分，冻品出售：一条【文莱】龙趸石斑鱼拥有的营养总的来说，高蛋白、低脂、富含微量元素，被称为“海底鸡肉”。大家说，龙趸石斑鱼——誉为“石斑之王”、“海底鸡肉”肉质细腻，清甜鲜美海域养殖，营养丰富，微冻锁鲜，解冻如现宰傻傻分不清楚龙趸石斑鱼 VS 一般石斑鱼很简单，龙趸是鱼皮包覆着鱼鳞的，而一般石斑是鱼鳞包覆鱼皮。如何着手？ 解冻大法①爆棚耐心-冷藏解冻：放进冰箱冷藏室低温解冻，约12小时左右，建议提前一晚放入。②一般耐心-自然解冻：室温下解冻，约2小时左右，完全解冻即可。③很没耐心-流水解冻：把龙趸鱼肉用容器或食品袋密封起来，用流水解冻，大概半小时左右。简单又好吃的吃法吃法花样很多，各个部位适合的做法也不一样。 龙趸石斑鱼块/鱼片 姜葱淋龙趸石斑鱼肉 图片来自网络 如有侵权请联系删除 食材清单 龙趸石斑鱼肉半斤 葱、姜 少许 酱油、盐、生粉、鸡粉少许 1鱼肉切片，鸡粉、生粉、盐搅拌鱼片备用2水烧开后，放入鱼片烫熟摆入盘中，姜葱丝均匀撒在鱼片上。锅内热油，加酱油淋上即可。龙趸石斑鱼背鳍清蒸龙趸石斑鱼背鳍图片来自网络 如有侵权请联系删除 食材清单 龙趸石斑鱼鳍一块 葱丝少许 油、酱抽、盐少许 1 鱼背鳍洗净备用，水烧开后把鱼鳍放进去大火蒸8分钟2 蒸好后将鱼鳍取出，倒去汤汁，锅内热油，再加上酱油淋上即可不到十万个的为什么Q：珍珠龙胆，和龙趸（龙胆）石斑是什么关系？A：叫爸爸。珍珠龙胆（又称龙虎斑，或珍珠斑），是龙趸石斑（雄）与老虎斑（雌）孕育出的小生命（新种石斑鱼），全家福在这里：图片来自网络 如有侵权请联系删除你的海鲜疑惑，我们有问必答看到不认识、不会挑、不会做、不放心的海鲜欢迎随时呼叫味库海鲜解答微信后台或知乎文章留言，无论哪里，我们都会全力解答你的疑惑~编辑于 2018-07-24 12:10海鲜食材美食​赞同 6​​添加评论​分享​喜欢​收藏​申请